陳皮泡水有三大作用：一導肺中寒邪；二破脾胃滯氣；三可溫脾健胃。簡單說，陳皮可以去濕、理氣健脾、化痰。對于日常有咳嗽癥狀，且痰液稀白的人，可以通過陳皮水止咳化痰。
好的陳皮應該怎麼挑？
「一看」外皮：優質的廣陳皮，往往存儲年份越久。五到八年的陳皮，外皮呈淺棕色，果皮細紋凹凸明顯，光澤鮮亮。
「二摸」質地：年份越低皮身就越軟，短年份的陳皮仍含有大量果糖和水分，容易受潮；年份長的陳皮，手感硬，容易碎裂。
「三聞」氣味：陳皮的氣味會隨著年份越陳，越發濃郁。
「四嘗」茶湯：年份越高的陳皮，茶色深度也逐漸遞增，呈棕黃色，苦味會相對減少。
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