味精和雞精作為我們廚房中經常用到的調味料，它們可以增加食物的鮮味、提高食欲.

適當地食用一些，還能夠有效地改善營養不良，促進消化等。

但是你真的了解這兩種調味料嗎？它們是否有什麼區別？如何正確地選擇和使用它們？接下來，我就為大家詳細介紹一下。

一、味精、雞精的區別

那麼，這兩者除了一字之差，到底還有什麼區別呢？實際上，雞精只是升級版的味精，也就是說，雞精其實也屬于味精的一種。

但是因為其添加了雞肉粉的成分，所以味道更加鮮美，而且更加符合中國人的口味。

而雞精的提鮮程度比味精要更高，因為它不僅含有味精的主要成分——谷氨酸鈉，還含有其他的氨基酸，這些氨基酸都是人體必需的營養素。

優質的雞精是用新鮮的雞肉、新鮮雞蛋等為主料，通過蒸煮、減壓等多重工序，再配上味精、鹽、糖、淀粉等多種輔料復合而成。

這也就使得雞精的口感要優于味精，更加醇厚、濃郁、香醇。

一般情況下，烹煮的食物比較單一的，適合用味精；而食物品種較多的，則更適合用雞精，可以使食物的味道更加豐富、協調。

二、如何挑選味精、雞精？

味精

1、看外觀：優質的味精其顆粒形狀相似，顏色潔白有光澤，顆粒間呈散粒狀態，不會粘結或結塊。

而劣質的味精則顏色發黃或發灰，顆粒大小不一，有雜質或異物，顆粒間容易粘連或結塊。

2、看谷氨酸鈉含量：市面上所銷售的味精，其包裝袋上都會標有谷氨酸鈉的含量。