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味精和雞精到底哪個「危害」更大?好多人被誤導,以後再也不瞎買
2023/12/03

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味精和雞精作為我們廚房中經常用到的調味料,它們可以增加食物的鮮味、提高食欲.

適當地食用一些,還能夠有效地改善營養不良,促進消化等。

但是你真的了解這兩種調味料嗎?它們是否有什麼區別?如何正確地選擇和使用它們?接下來,我就為大家詳細介紹一下。

一、味精、雞精的區別

那麼,這兩者除了一字之差,到底還有什麼區別呢?實際上,雞精只是升級版的味精,也就是說,雞精其實也屬于味精的一種。

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但是因為其添加了雞肉粉的成分,所以味道更加鮮美,而且更加符合中國人的口味。

而雞精的提鮮程度比味精要更高,因為它不僅含有味精的主要成分——谷氨酸鈉,還含有其他的氨基酸,這些氨基酸都是人體必需的營養素。

優質的雞精是用新鮮的雞肉、新鮮雞蛋等為主料,通過蒸煮、減壓等多重工序,再配上味精、鹽、糖、淀粉等多種輔料復合而成。

這也就使得雞精的口感要優于味精,更加醇厚、濃郁、香醇。

一般情況下,烹煮的食物比較單一的,適合用味精;而食物品種較多的,則更適合用雞精,可以使食物的味道更加豐富、協調。

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二、如何挑選味精、雞精?

味精

1、看外觀:優質的味精其顆粒形狀相似,顏色潔白有光澤,顆粒間呈散粒狀態,不會粘結或結塊。

而劣質的味精則顏色發黃或發灰,顆粒大小不一,有雜質或異物,顆粒間容易粘連或結塊。

2、看谷氨酸鈉含量:市面上所銷售的味精,其包裝袋上都會標有谷氨酸鈉的含量。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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