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做蛋花湯,切忌直接倒蛋液,水開多做1步,蛋花漂亮,香濃更好喝
2023/12/03

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雞蛋的吃法可太多了,煮雞蛋、煎雞蛋、炒雞蛋,都是平時最常吃的,除此之外我還喜歡做雞蛋湯。 尤其是天冷了,雖說回家之后有暖氣,但還是想喝點熱乎的暖暖身,來一碗熱氣騰騰的蛋花湯,太過癮!

說起來我還是蠻喜歡喝湯的,但是像什麼雞湯、排骨湯這些,做起來太麻煩了,還得焯水,還要燉的時間長,反正我沒這個耐心哈哈,還是蛋花湯更合我意,做起來簡單省事,5分鐘搞定就能喝了。

誰能想到,這麼輕松可以搞定的蛋花湯,里面也有技巧呢?

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直接倒蛋液是不行的,我看很多人都是這個做法,其實并不對,水開之后,倒蛋液之前,還得多做1步,這樣蛋花更漂亮,香濃更好喝。

用到:西紅柿、蔥花、雞蛋、淀粉、鹽、鮮雞汁、香油

1、西紅柿,咱們盡量將其去皮,這樣做出來更濃稠,把西紅柿清洗干凈,上面劃十字刀口,然后放在開水中燙一下。

2、燙上一會兒之后,就可以輕松去皮了,把皮撕下來以后,切成小丁。還有就是,蔥花也要切好,雞蛋打在碗里,用筷子攪散后備用,然后還要準備一個小碗,里面加上2勺淀粉,來適量的清水攪拌均勻。

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3、把鍋子刷洗干凈,開大火把里面的水燒干,然后往其中倒入適量的油,燒熱以后將西紅柿倒進去,進行翻炒,炒的時候用鏟子,時不時按壓一下,這樣可以把里面的湯汁炒出來,更濃郁。

4、接下來,再往其中倒入清水,然后用大火把湯汁煮開。煮開以后,不要直接把蛋液倒在里面,這樣做出來比較清淡,不算是很好喝。 在此之前,我們還需多做1步,往其中倒入調制好的水淀粉,這樣湯汁更濃郁,更好喝。

5、倒進去以后,用勺子稍微攪拌幾下,接著再將蛋液倒入其中,畫著圈的倒進去,等微微有些成型了,再用勺子攪拌,直至煮到徹底斷生,往里面加上適量的鹽、鮮雞汁來調味,攪拌均勻。出鍋之前,撒上點蔥花,再淋上少許香油增香,就可以舀出來開喝啦。

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