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做豆腐腦,出水多不成形?分享詳細做法,1把黃豆做3碗,零失敗
2023/12/08

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做豆腐腦,出水多不成形?分享詳細做法,1把黃豆做3碗,零失敗

豆腐腦,是冬天的早晨,最美味的食物之一,吃一碗熱氣騰騰、滑嫩鮮香的豆腐腦,最好再來幾根油條,想想都覺得滋味可美了。 說起來,很多人吃豆腐腦,都是去外面買,5塊錢一碗。

確實省心,但是我就喜歡自己在家做,自己做出來的豆腐腦,不僅成本低,吃起來過癮,最主要的是衛生、干凈。 如果有時間,早上起得來的話,建議大家還是自己動手做,也非常有成就感的。

應該有朋友,嘗試過做豆腐腦,但是做出來大多數都不成形,出水非常嚴重。

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實際上,做豆腐腦,方法可太簡單了,1把黃豆就可以做3碗,給大家分享詳細做法,按照這方法,簡單零失敗。

【自制豆腐腦】

配方:黃豆150g、葡萄糖內酯3g、水

1、黃豆,清洗2遍以后,直接放在小盆里,然后倒入沒過黃豆的清水,開始浸泡,至少要泡8個小時,一般早上做的話,泡一整晚就可以了。

2、第二天將其拿出來,然后再放在水龍頭下,沖洗一遍之后,倒在豆漿機中。往里面添上1200ml左右的清水,用榨果汁的功能,將其打成細膩的豆漿,這里打的是生豆漿,因此不需要開豆漿模式。

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3、打好的生豆漿,直接倒出來,用紗布過濾一下,過濾好以后倒入奶鍋中。大火煮開之后,轉小火煮上3分鐘的時間,然后把火關掉,關火以后靜置2分鐘左右,直至溫度降到85度,就可以了。

4、趁著豆漿轉涼的功夫,我們把內酯準備一下,倒在一個小碗中,然后加上30ml左右的溫水,充分攪拌至融化。準備一個干凈的,無水無油的鍋子,把融化的內酯倒進去,然后將晾涼后的豆漿,從高處倒入鍋中。

5、倒進去以后不需要攪拌,一會兒的功夫,里面可能會出現一層浮沫,咱們把這層浮沫撇出來就行。然后將蓋子蓋上,靜置10分鐘的時間,豆腐腦就固定成型了,舀出來就可以啦。

6、最后,教大家一個咸豆腐腦的做法,鍋中添水燒開,加上紫菜、蝦皮燙一下,然后關火。之后把紫菜、蝦皮撈出來,盛在小碗中,加上適量的榨菜、生抽、香油、辣椒油,攪拌均勻以后,澆在豆腐腦上,最后撒上點香菜,開吃。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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