食材 ：木薯淀粉、 馬鈴薯淀粉、細砂糖、

咸蛋黃地瓜餡：地瓜、黃油、煉乳、牛奶、熟咸蛋黃

水果餡：應季水果若干

制作過程

1.盆中放入40g木薯淀粉、20g馬鈴薯淀粉、25g細砂糖、135g冷水攪拌均勻、

2.粉漿隔水加熱至黏稠狀，滴落時呈倒三角狀備用

3.料理機中蒸熟的地瓜、25g煉乳、30g細砂糖、3個熟咸蛋黃、100g牛奶打成細膩的地瓜糊

4.地瓜糊放入平底不粘鍋中，炒至成團。成團后放入20g黃油炒至完全吸收晾涼備用

5.把水果切成重約15g的小粒，地瓜餡搓成約10g的小球備用

6.把餡料放入調好的粉漿中滾一圈，夾起放到蒸盤中。蒸好的涼圓直接淋冰水降溫即可

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