1.吸煙與飲酒

吸煙時產生的尼古丁，能損傷黏膜上皮細胞，能促進癌瘤的發生。酒精可以作為致癌物的溶劑，促進致癌物進入食管，造成食管粘膜損傷，為食管癌的發生創造條件。

2.吃熱食、喝熱飲

食物超過65℃，就會使食管粘膜發生潰瘍。如果這種損傷經常發生就會導致癌變。

3.飲用含亞硝胺的水

亞硝胺是很強的化學致癌物。旱井水、含氮污染物的飲用水的亞硝酸鹽含量較高，也是食管癌的重要病因之一。

4.吃霉變、腌制和過夜食物

亞硝胺還存在于霉變、腌制及過夜的食物中。而霉變食物中的黃曲霉菌也會產生毒素，有強致癌性。