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「甲醛大戶」被揪出,4種蔬菜含甲醛,有毒還致癌?告訴你真相
2023/06/22

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不知道從什麼時候開始,長輩群里開始流傳著這樣一種說:「菜販子會用甲醛浸泡蔬菜,這些菜有毒,他們自己都不吃!」這一類說法更是在網上廣泛傳播,嚇得人心惶惶,連吃菜都「不安全」。那這個甲醛菜到底是怎麼回事,今天小九就來和大家探究一下。

一、「甲醛菜」是真的嗎?事實究竟如何

甲醛是世衛組織「欽點」的 一類致癌物,是 裝修中經常會使用的化學原料,多數情況下以 氣態形式存在,當環境內溫度升高時會發出刺激性的味道,長期處于這種環境下,不僅會 導致身體不適,還有可能致癌,這也是為什麼新裝修完的房子需要通風一陣子后再入住的原因。

那蔬菜中的甲醛到底又是怎麼一回事?其實, 蔬菜中的甲醛可分為內源性和外源性兩種,內源性甲醛是 蔬菜生物代謝過程中 自身產生的,含量十分有限,不會影響健康;而外源性甲醛則是食物 加工、運輸以及銷售過程中人為產生的,這是造成食物 甲醛污染的主要誘因。

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不法商家在蔬菜內添加甲醛是為了減少長途運輸發生的腐爛,同時還可以讓蔬菜根部變白,品相變好。但這是違法行為, 我國食品法明確規定,甲醛不得以任何形式添加在食品內。

日常生活中,如果不小心吃了甲醛菜,對人體有危害嗎?

對于這個問題其實無需過多擔心, 甲醛的危害主要在于吸入,吃下去少量的甲醛不會導致身體急性中毒。且甲醛使用濃度在0.1%左右即可起到防腐作用,這個量是非常少的。

甲醛本身易揮發,在運輸、儲存、清洗以及烹飪過程中大部分都會揮發到空氣內,最終能進入人體的量微乎其微。

這時候有人會說了, 那萬一吃下去比較多的甲醛,會不會導致急性中毒?

這個假設是不成立的。有研究發現,不考慮其他食物內的甲醛攝入時, 每日至少需要吃44kg的蔬菜才能達到急性中毒的量

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,顯然這是難以做到的。

二、4種食物是「甲醛大戶」?別再被騙了

關于甲醛菜的傳言有非常多,其中這四種蔬菜是傳言最多的,到底這些蔬菜還能不能吃?

1、菌菇

上海市農業科學院兩位農科專家曾根據權威的農業行業標準《NY/T 1283-2007香菇中甲醛含量的測定》對各類食用菌進行甲醛含量測定,結果顯示為白玉菇0.11mg/kg、蟹味菇未檢出、舞茸菇0.49mg/kg,幾款菌菇內的甲醛量均很輕微,且這些甲醛是植物自然代謝產生的,不會威脅健康。

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