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好市多蛋糕「製造當天」發霉 專家:效期應重評估
2024/05/01

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有民眾到好市多買了一塊蛋糕,沒想到吃到一半發現底部發霉了,讓他非常傻眼。事後好市多澄清,那不是效期而是包裝日期!但這樣有合理嗎?包裝當天就發霉!對此,食品公司業者認為,這其實是警訊,代表這項食品的效期應該要重新評估。

吃了半盒的蛋糕,翻開底部竟然發霉,冒出一顆顆黑點點;民眾質疑明明是「當天製造」,怎麼會發霉?原來誤會大了!好市多說明,這其實是「包裝日期」,但這樣有合理嗎?

還在架上的產品,當天包裝就發霉,但好市多強調食品都有送檢,而且符合法規,怎麼還出包?

確認食品有效期限,就是要來到實驗室檢驗微生物含量是不是有達標準。用檢驗腸桿菌科的培養基檢驗,如果食品成分含有這類微生物,就會呈現黃色,沒有的話則是綠色也就是陰性。

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像是蛋糕、餅乾、點心等效期較短的「即食性」食品,要訂效期嚴謹一點,就會送實驗室檢驗來決定;但也有一種方式「對比法」,也就是依經驗法則訂,常溫麵包蛋糕約4-5天,冷藏可能到7天,但這樣很容易有食安疑慮。

食品檢驗公司技術總監黃銘偉:「(變成)購買的時候必須,稍微去觀察一下現場的環境,或者憑第一次購買的經驗,覺得這個東西風味上衛生上面,都是可以接受的狀況。」

食品業者自訂效期,但若沒有經過檢驗,而是「對照別家做法」有樣學樣,很容易有差池;因為成分不盡相同,還有運送包裝過程,甚至保存環境都不同。

食品檢驗公司技術總監黃銘偉:「非正式的市售包裝食品來講,通常因為沒有(嚴謹)規范,原則上業者可能會希望消費者買的時候可以盡快食用。」

要吃下肚的東西,業者如何把關很重要,就怕不夠嚴謹,食安破口再現。

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