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空心菜是「萬毒之王」?重金屬超標還致癌?這4種蔬菜才真的要少吃
2023/06/29

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二、3個食品謠言也不可信,別再誤會它們了

1、豬肉吃多了會致癌?

雖然豬肉等紅肉確實被世衛組織列為了2A類致癌物。 但這個2A類致癌物是指可能對人類有致癌作用的物質。不是絕對致癌,并不意味著豬肉就不能吃。任何不談劑量談毒性的說法都是在「耍流氓」。

豬肉內有身體所需的多種營養成分,包括有鐵、蛋白質等。 我國膳食指南推薦每日動物性食物的攝入量應保持在50-75g為宜,在這個范圍內吃豬肉并不會對身體有什麼危害,可以放心。

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2、香蕉有輻射會致癌?

香蕉內的確有輻射,香蕉內的輻射主要與其內里的鉀元素相關,鉀元素的同胞兄弟鉀-40會導致電離輻射。但是!我們不能拋開劑量談毒性。 實際上,香蕉內的鉀-40含量相較于致癌量,微乎其微,幾乎可以忽略不計。

舉個例子,一根香蕉能帶來的額外電離輻射約為0.0778微西弗,如果要達到胸部CT所帶來的輻射,需要吃7萬根香蕉。而且多余的鉀元素身體也會通過代謝排出體外,所以無需過多擔心。

3、味精吃多了致癌?

傳言稱味精加熱到120℃以上時,會產生焦谷氨酸鈉,而焦谷氨酸鈉是個明確的致癌物,長期接觸會誘發癌癥。

實際上,焦谷氨酸鈉并不致癌,只是會讓味精失去本身的鮮味,失去了添加味精的目的,除此之外沒有別的影響。日常做飯放味精時,一般建議在剛出鍋前放,避免溫度過高令其失去鮮味。

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三、4種蔬菜才真的要少吃

生活中,我們真正需要注意的是下面四種菜。

發芽、發綠的土豆

土豆本身就存在微量的毒性物質龍葵堿,正常情況下不會對身體造成什麼危害。但如果發芽發綠,龍葵堿含量會大幅度上升, 食用后可能會中毒,還有致畸的風險。

不熟的四季豆

沒有做熟的四季豆內有皂素、植物血凝素等成分,這些成分會 引起腹痛、腹瀉、嘔吐、四肢發麻等中毒癥狀出現,日常吃四季豆一定要完全炒熟。

新鮮黃花菜

新鮮的黃花菜內有一種成分為秋水仙堿,該物質攝入過量會導致食物中毒, 讓人上吐下瀉,嚴重的情況下還會致死。在日常要注意最好不要吃新鮮的黃花菜,非要吃的話要將花蕊摘掉,浸泡2小時后焯水、烹飪熟透了再吃。

發苦的絲瓜

絲瓜發苦含有含有堿糖甙生物堿這種毒素,耐受度低的人服用后,可能會出 現口干、頭昏、腹絞痛、腹瀉、脫水等癥狀。不過氣候異常等環境下也會讓絲瓜發苦,這種情況下的絲瓜是無毒的。所以說不是所有苦味絲瓜都是有毒的。如果日常我們難以分辨苦味絲瓜到底有沒有毒, 建議嘗到之后要及時吐掉,不要咽下去。

互聯網快速發展的同時也加快了各種謠言的傳播,現在網上關于食物的謠言有非常多,對此我們一定要學會甄別,避免因為一些不實的傳言而影響正常生活。

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