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實錘!世衛組織致癌清單:除了中式咸魚,還有6種東西盡量少接觸
2023/07/02

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沒有及時修復的話,容易讓基因出現突變 ,誘發肝癌、肺癌、胃癌等。

苯并芘在生活中很常見,常藏在下面3類食物中。

高溫油炸食物

多次使用的油脂、過高溫度油炸的食物內都會產生苯并芘,而焦糊食物內的苯并芘含量最高,是普通食物的10-20倍。

烤肉

烤肉時 木炭燃燒的油煙內存在苯并芘,這些苯并芘會隨著煙霧而附著在食物上。且食物在烤制后,內里的糖分、脂肪在不完全燃燒后也會產生苯并芘。

高溫爆炒的菜

食物在加熱到270℃后所產生的油煙內就含有苯并芘,日常做菜要注意不要等到油鍋冒煙了才下菜,此時溫度已經非常高了,容易滋生苯并芘。

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三、4種生活中常見的一級致癌物,也要遠離

除了苯并芘外,生活中還有一些常見的致癌物,要盡量遠離。

1、亞硝胺

亞硝胺也是1類致癌物,它是蛋白質與亞硝酸鹽結合后生成的產物,體內存在大量的亞硝胺, 會導致胃癌、膀胱癌、肝癌等多種癌癥的發生風險增加。

代表食物①:中式咸魚

咸魚在腌制過程中會加入大量的鹽分,這些鹽分會轉換成亞硝酸鹽。而亞硝酸鹽在進入體內后,會在胃酸的作用下與蛋白質結合生成亞硝胺。

代表食物②:加工肉

培根、火腿、雞柳等食物均屬于加工肉的范疇,這些食物的配料表內都有亞硝酸鈉幾個字,這也是亞硝酸鹽的一種。長期攝入大量加工肉,容易在體內生成亞硝胺,繼而導致身體患癌風險增加。

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2、黃曲霉素

黃曲霉素也是國際癌癥機構認定的1類致癌物,是目前已知的最強致癌物之一,其 毒性相當于砒霜的68倍,只需要1mg的量就會導致身體患癌,一次性攝入20mg會導致人死亡。

代表食物①:發霉食物

黃曲霉素在發霉的食物內最為常見,又以淀粉含量高的食物內最為多見,如 發霉的花生、玉米、米飯以及堅果等

代表食物②:小作坊自榨油

榨油的原材料儲存不當時很容易霉變,小作坊一般不會嚴格的挑選就將其榨油,這樣一來容易讓油脂也受到污染。

在油脂榨出后,又沒有經過嚴格的精煉階段,難以將油脂內存在的雜質等去除,食用后可能存在安全風險。

3、酒

酒精的主要成分為乙醇,進入體內后需要在肝臟分解下轉換成乙醛。而乙醛和酒精都是明確的一類致癌物,長期在體內堆積容易影響肝臟正常功能,誘發其出現損傷,甚至會致癌。

4、煙草

眾所周知,吸煙有害健康。因為吸煙時會產生的上千種化合物,其中 里面有70多種致癌物,長期接觸這些物質會導致身體罹 患肺癌的風險顯著上升。吸煙不僅對自身有害,對周圍的人也有害,所以盡量別吸煙。

總的來說,雖然我們身邊暗藏不少致癌物,但也不用過分擔憂,畢竟癌癥的發生是由多種因素共同作用下形成的結果,熟悉了解了這些有害物質之后,盡量避開減少接觸,從而實現身體健康的目標。

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