沒有及時修復的話，容易讓基因出現突變 ，誘發肝癌、肺癌、胃癌等。
苯并芘在生活中很常見，常藏在下面3類食物中。
高溫油炸食物
多次使用的油脂、過高溫度油炸的食物內都會產生苯并芘，而焦糊食物內的苯并芘含量最高，是普通食物的10-20倍。
烤肉
烤肉時 木炭燃燒的油煙內存在苯并芘，這些苯并芘會隨著煙霧而附著在食物上。且食物在烤制后，內里的糖分、脂肪在不完全燃燒后也會產生苯并芘。
高溫爆炒的菜
食物在加熱到270℃后所產生的油煙內就含有苯并芘，日常做菜要注意不要等到油鍋冒煙了才下菜，此時溫度已經非常高了，容易滋生苯并芘。
除了苯并芘外，生活中還有一些常見的致癌物，要盡量遠離。
1、亞硝胺
亞硝胺也是1類致癌物，它是蛋白質與亞硝酸鹽結合后生成的產物，體內存在大量的亞硝胺， 會導致胃癌、膀胱癌、肝癌等多種癌癥的發生風險增加。
代表食物①：中式咸魚
咸魚在腌制過程中會加入大量的鹽分，這些鹽分會轉換成亞硝酸鹽。而亞硝酸鹽在進入體內后，會在胃酸的作用下與蛋白質結合生成亞硝胺。
代表食物②：加工肉
培根、火腿、雞柳等食物均屬于加工肉的范疇，這些食物的配料表內都有亞硝酸鈉幾個字，這也是亞硝酸鹽的一種。長期攝入大量加工肉，容易在體內生成亞硝胺，繼而導致身體患癌風險增加。
2、黃曲霉素
黃曲霉素也是國際癌癥機構認定的1類致癌物，是目前已知的最強致癌物之一，其 毒性相當于砒霜的68倍，只需要1mg的量就會導致身體患癌，一次性攝入20mg會導致人死亡。
代表食物①：發霉食物
黃曲霉素在發霉的食物內最為常見，又以淀粉含量高的食物內最為多見，如 發霉的花生、玉米、米飯以及堅果等。
代表食物②：小作坊自榨油
榨油的原材料儲存不當時很容易霉變，小作坊一般不會嚴格的挑選就將其榨油，這樣一來容易讓油脂也受到污染。
在油脂榨出后，又沒有經過嚴格的精煉階段，難以將油脂內存在的雜質等去除，食用后可能存在安全風險。
3、酒
酒精的主要成分為乙醇，進入體內后需要在肝臟分解下轉換成乙醛。而乙醛和酒精都是明確的一類致癌物，長期在體內堆積容易影響肝臟正常功能，誘發其出現損傷，甚至會致癌。
4、煙草
眾所周知，吸煙有害健康。因為吸煙時會產生的上千種化合物，其中 里面有70多種致癌物，長期接觸這些物質會導致身體罹 患肺癌的風險顯著上升。吸煙不僅對自身有害，對周圍的人也有害，所以盡量別吸煙。
總的來說，雖然我們身邊暗藏不少致癌物，但也不用過分擔憂，畢竟癌癥的發生是由多種因素共同作用下形成的結果，熟悉了解了這些有害物質之后，盡量避開減少接觸，從而實現身體健康的目標。
